Por Fermín Koop

La carne de res es una de las principales exportaciones de muchos países latinoamericanos, pero también se ha convertido en un gran dolor de cabeza para los agricultores, que están cada vez más bajo la presión de los consumidores preocupados por los impactos ambientales de las granjas de ganado. Aquí es donde entra la agricultura regenerativa, y muchos agricultores la eligen como una opción para restaurar los suelos y limitar sus emisiones.

La ganadería representa el 46% del Producto Interno Bruto (PIB) agrícola de América Latina y se concentra principalmente en cinco países que representan el 75% de la producción. Esta producción corresponde a Brasil, Uruguay, Paraguay, México y Argentina. El sector ha experimentado un auge en las últimas décadas gracias a la gran demanda de la creciente clase media del mundo.